鱼腩、红烧鱼段，估计就差不多了。”

　　“差多了。这鱼做七八道菜是绰绰有余的，鱼的内脏、鱼鳞只要处理干净了，都是美味。”王青指着近乎黑色的鱼鳞，道：“这鱼鳞颜色够深的，是野生的吧。”

　　“这个倒是不确定，同事正在查干湖附近考察，给我发条鱼尝尝鲜。”赵守时对如何区分野生鱼与人工养殖鱼是一窍不通，端详了一会也没看出个所以然来。

　　“查干湖冬捕？”王青犹豫了一会，苦笑连连：“查干湖里野生鱼不少，但也有相当一部分鱼不是纯野生的。春季投放的鱼苗，等到冬季捕获。胖头鱼的口味本身就不怎么样，更何况这种‘洗澡鱼’。”

　　“嗯，这种现象确实有。”点头表示赞同的赵守时又道：“但我觉得这没什么不好。鲜有鲜的吃法，柴有柴的吃法，像我老家，普通的大虾三十一斤，可同样大小的海捕大虾要贵两三倍。

　　每种食材都有它存在的意义，像松露、鱼子酱、松茸这种高档食材存在的意义就是让人品尝不一样的口味。

　　像小麦、水稻，基本功用就是让人饱腹。松茸、松露比小麦、水稻贵，但不代表松茸、松露比小麦、水稻高贵。甚至在我看来，后者要更重要。

　　因为我们可以不吃松茸、松露。但不能不吃小麦、水稻。

　　这胖头鱼的存在就类似于主食的小麦、水稻。很多人对它的肉质不屑一顾。但大多数人忽略了它的优点——生长速度极快。

　　自然环境下，一年可以生长3公斤，两年可以生长到6-7公斤。

　　我们正在筹备一档美食类的纪录片，我的同事们正在全国范围内搜寻美味的食材。

　　可供考虑的鱼类有很多，像松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜这国内的四大鱼都各具特色。

　　但我们还是选择这平平无奇的胖头鱼作为我们节目的组成元素。

　　它口感欠佳，它其貌不扬、甚至它都算不上真正的野生，但它成长的够快。

　　正因为它的生长速度，才能支撑查干湖每年长达一个月的冬捕需要的上百万斤乃至数百万斤的产量。

　　也因此这个原因，每年都能吸引近百万人去参加查干湖冰雪捕鱼节。

　　胖头鱼口感欠佳，不算贵重。但它的存在，对查干湖附近的居民来说，很重要。”

　　赵守时想了想，觉得自己的语气有些重，连忙岔开话题：“青姐，晚上要是有时间，赏我小赵个面子？有你在，我姐才肯展示她的厨艺，我们捎带着沾个光。”

　　“我的光你是沾不到喽。”王青往身后一指，道：“晚上我跟朋友约好了，估计是不行的。当然，安希可以还给你们。”

　　“那怪可惜的。”赵守时有些惋惜。其实心里淡定的一比，不来也好，要不然还拘束。

　　“行了。你们聊着，我得回去了。”王青拍了拍安希的

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